茶叶@陆羽说茶有九难，但对于好茶来说，它有十难，这是茶真实的修为！( 二 ) 茶叶|茶汤|茶饼|武夷岩茶|茶经

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好茶的第三难， “器” 。
《茶经》原文指的是煮茶的器具。
延伸至今，可以泛指所有泡茶、煮茶的工具。
茶汤滋味的好坏，会受到茶具选择的影响。
唐代人的煮茶，器具很丰富。
包括风炉、筥、炭挝、火荚、夹、纸囊、碾、罗盒、则、水方、漉水囊等共计二十四件。
每一件，都缺一不可。
陆羽认为，器具如果沾染了异味，不再适合使用。
像晴雯最后在病中喝到的那碗茶，用了个带膻味的茶碗，明显会干扰到品茶的效果。
现代的泡茶煮茶，用具以实用为佳。
泡茶，最好用白瓷盖碗，普适简单。
质地细腻的瓷质盖碗，不吸附茶香与茶味，茶汤倒出过程干净利落，易清洗，性价比高。
泡好茶，白瓷盖碗的优势明显。
现代化的煮茶，建议用高硼硅玻璃壶，或者粗陶壶。
搭配电陶炉，一同使用。
材质透明的玻璃壶，耐热耐高温，方便观察汤色变化，不对茶汤的香气滋味造成任何负面干扰，底部不容易残留茶渍茶垢，用于煮茶省心省力。
除此外，任何金属材质的壶，不建议直接煮茶。
因为金属离子容易与茶汤内的多酚类物质发生反应，煮出来的汤水颜色和滋味都会有不利影响。

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好茶的第四难， “火” 。
《茶经》原义是指烤茶饼用的柴火。
唐朝的士大夫们，在开始煮茶前，会让小厮先将茶饼烤一烤。
烤茶用的材料很有讲究，为避免品质不佳的木材，本身具带的异味沾染茶饼。
以致于，最终会损坏茶汤的品质。
所以，烤茶饼的火，最好是用炭火。
由于炭的吸附性强大，如果是沾染上腥膻、油腻气味的木炭，不能再用于茶事。
可见，古人对一杯好茶的诞生，拥有着细致的追求。
时至今日，聊到茶叶里的“火” ，最有代表性的是闽北乌龙里的武夷岩茶。
岩茶的加工，必经过炭焙。
炭焙时，木炭原料的好坏，炭焙的方式（明火焙、暗火焙）、炭焙的时间、焙火的温度等，都会影响岩茶的品质。
差之毫厘谬以千里。
一杯香清甘活的好茶，得来不容易！

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好茶的第五难， “水” 。
水，指的是煮茶/泡茶的水质。
精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也。
水质对茶汤风味的影响，关系密切。
高质量，有追求的喝一回茶。不但要茶好，还要水好。
茶者，水之神也；水者，茶之体也。
泡茶煮茶的水质不好，会白白的毁了一壶好茶。
陆羽的年代，提到煮茶的用水。
他提倡的观点是， “其水,用山水上,江水中,井水下。 ”
煮茶的水，用山泉水最好，其次是江河的水，井水最差。
至于山水，最好是用有流动但水流不急的水，比如乳泉、石缝渗流。
借助天然的层层山岩过滤，这样的山泉水品质最佳。
然而，随着历史的发展，时代的变化。
相比起盛唐时期，现代的自然环境已经受到了明显污染。
除了藏于深山的泉水外，大部分江河湖泊，包括井水在内的自然水源，不推荐用于泡茶。
现代化的生活里，对很多人而言，取山泉水泡茶难度较大。
而出厂经过消毒的自来水，大多水质偏硬，会影响茶汤风味。
总体而言，经过包装的，可以长期订购的纯净水、低矿化度的矿泉水，更适合现代喝茶需要！