茶叶夏日正高温，消暑解热，六大茶类里究竟哪些茶适合冷泡呢？茶叶|红茶|红碎茶|绿茶|茶汤|霍山黄芽|

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
夏日炎炎，蝉鸣不休。
正午时分，人乏心浮。
熏风吹拂，花鸟倦怠。
一丝难得的清凉，藏在深山里面。
清风从林间吹来，掬起一捧清冽的甘泉。

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山中空净万里，水中蛙声一片。
夏日的骄阳哪怕再烈，溪水随风而动，慵懒的夏日自有清凉。
高温闷热的夏季，暑热难解。
伴随着气温的日渐升高，南方盛夏已不远。
茶圈里冷泡茶的话题，再度升温。
那究竟，六大茶类里哪些茶适合冷泡呢？

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《2》
传统的茶，可以分六大类。
分别是绿，黄，白，青，红，黑。
每一种不同的茶，对应不同的风味。
在这背后，适合的泡茶方法千差万别。
喝绿茶尝鲜，玻璃杯泡最好。
可以赏汤色，品滋味。
但换作了白茶，则最好是用盖碗冲泡，更能完整客观的展现好茶的色香味。
然而，提到冷泡法，却是一种新潮的喝茶方式。
冷泡，顾名思义是用常温的冷水，甚至于低温的冰水泡茶。
这与传统的热水泡茶、喝茶方式，截然不同。
冷泡茶对茶叶的最直接影响，在于水温明显不足。
水温不够高，不够热，不够沸，直接的影响是很难释放出茶叶内部的深层次滋味。

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特别是茶叶当中的高沸点物质，根本激发不出来。
故而，冷泡出来的茶汤，往往不够香，汤感也不够醇厚饱满。
另外，受到水温不足的影响。
冷水泡茶，对茶叶的内质影响有限，短时间内很难有充足的茶味浸出。
所以，冷泡一壶/一杯茶，所需要的泡茶时间比较长。
普通的玻璃杯泡茶，热水只需一、两分钟便能激发出充足茶味。
而换作冷水泡茶，整个的泡茶时间，需要拖延到一两个小时，甚至更久。
不过，恰恰因为冷水泡茶，水温不足的特点。
导致冷水泡出来的茶汤，存在一个共同的优势——不容易泡苦泡涩。
这点理解起来并不复杂，因为茶叶内部的充沛物质，压根没有被激发嘛。
那么回到今天的话题，六大茶类里哪些茶适合用冷泡呢？

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《3》
部分绿茶，红碎茶，适合冷泡。
冷泡茶，在冲泡时不使用热水或沸水。
而是将茶叶浸泡在常温水中，泡茶数小时，使得茶叶内部的可溶性物质缓慢溶出。
或者有部分茶友在冷泡茶时，会将其放置在冷藏箱内冲泡，泡茶的水温远低于常温。
结合冷泡茶的特点，它适合冲泡苦涩味含量高的绿茶，或者是红碎茶。
绿茶，属于六大茶类里的不发酵茶。
制茶初期经历了关键的杀青步骤（蒸青、炒青、晒青等），杀青过后的绿茶，内部的多酚类物质停止了氧化。
于是，绿茶能够保持绿叶绿汤的特性。
然而在部分绿茶当中，受到产区环境，茶树品种等诸多因素影响，茶叶内部含有较高数量的多酚类、咖啡等物质。