茶叶@陆羽说茶有九难，但对于好茶来说，它有十难，这是茶真实的修为！茶叶|茶汤|茶饼|武夷岩茶|茶经

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
多年前，买了一个风炉，用于古法煮茶。
唐朝的时候流行煮茶，风炉是茶器中的主角。
陆羽《茶经》有写：“风炉，以铜铁铸之，如古鼎形” ， “或锻铁为之，或运泥为之” 。
风炉，承载了一段煮茶的风情史。
邀老友一同围炉煮茶，其间要起炭、生烟、摆盏、蒲扇轻摇、旺火添炭。
寻常一样窗前月，因有好茶而不同。

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喜欢煮茶的唐代茶圣，在书里写到了茶的九难。
“茶有九难
一曰造，二曰别，三曰器
四曰火，五曰水，六曰炙
七曰末，八曰煮，九曰饮。 ”
其实，认真说起来。
好茶的诞生，还需要经历最后一难，名曰藏。
由于茶叶的吸附性强，唯有妥当保存，才能留存茶香茶味的美好品质!

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《2》
好茶的第一难， “造” 。
造，指茶叶的采摘、制造。
采茶，是一件讲技术、有难度的活。
不同茶叶的具体采摘时间，要根据当年的天气情况，以及茶树的生长情况来决定。
采茶的时间，不能太早，也不能太晚。
将茶青提早采摘，茶树嫩梢新芽新叶还没有发育完全。
过早的将鲜叶采下，得到的也是“早产儿” ，原料养分积累有限，品质不高。
然而，适宜采茶的时机一旦开启，就需要争分夺秒的进行。
如果错过了时机，茶青鲜叶已经变老。
哪怕再将其采下，后期也容易出现滋味淡薄的缺陷。
更何况，为了茶青品质的优异。
任何茶叶的采摘，原则上都要求雨天不采茶。
雨天采下来的茶青，含水量高，晾干难度大，影响成品茶的质量。
采下来的茶青，需要及时的进行加工处理。
如果新茶的制作时，茶青鲜叶闷在一处，厚厚的堆放在茶青筐内。
那么随着时间一长，茶青品质容易受损，茶香和养分会被闷坏。
后期做出来的新茶成品，鲜爽风味和养分价值会丢分明显！

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好茶的第二难， “别” 。
别，指的是茶叶成品的鉴别、甄别。
陆羽的年代，流行喝蒸青绿茶饼。
所以他的原文所指，是对饼茶的辨别。
但对现代生活而言，当你打算入手一款茶时，学会辨别茶叶的好与坏同样很关键！
从古到今，分辨茶叶的优与劣都存在着通行的方法——从形色香味等方面判断。
茶叶的外形，要符合标准规定。
如果是一款名为**芽的茶，以外形鲜嫩为主打招牌。
一旦出现过多的叶片甚至是茶梗，那就太不应该。
茶叶的外在颜色，基础要求是自然，不能过分花杂。
至于原本芽叶细嫩的春茶，出现叶片发红、发褐的情况，那更是不应该。
香气上，任何的茶叶都不能没有香气，香气寡淡，甚至是有怪味出现。
滋味和韵感方面，好喝与否，是判断一款茶叶品质最直接的方法。
认真的品尝过茶汤的味道后，好坏高低，当下分明！