搜狐新闻立夏蛋，茶叶蛋和卤鹌鹑蛋的做法

原创叶子叶子的小厨
今日立夏，一转眼就是夏天了，叶子今天卤了一锅鹌鹑蛋，以前分享过相关食谱，于是把茶叶蛋和卤鹌鹑蛋的食谱整理一下，分享给亲们。
立夏吃蛋，传统习俗蕴藏着生活的无限美好，就如好朋友说的“逢节必过” ，对于爱美食爱生活一族来说，吃是对节日最好的诠释。

本文插图
立夏啦，正式进入夏天，我亲爱滴友人们做好夏日防暑准备了哟，开心过好每一天！
【搜狐新闻立夏蛋，茶叶蛋和卤鹌鹑蛋的做法】

本文插图
我今天分享的是五香茶叶蛋，要想茶叶蛋非常入味，最好要泡24小时，鹌鹑蛋也可以同样方法做，鹌鹑蛋泡12个小时即可。
茶叶蛋不建议一次做太多，毕竟鸡蛋不推荐一天吃多个，个人建议每天一个即可，还有就是不要反复煮，煮鸡蛋的火候和时间也要把握好，不要煮得太老了。

本文插图
【食材】
鸡蛋 10个
红茶 10克
老抽 10克
盐 4克
香果一个
白寇两个
香砂仁两个
桂皮一段
香叶两片
小茴香 2克
【制作步骤】
1、准备好原材料。

本文插图
2、鸡蛋洗净。

本文插图
3、鸡蛋冷水入锅，水要多一些，中火烧开后立即改小火煮5分钟。
一定要小火哟，大火容易把鸡蛋煮爆，水开后小火煮7分钟左右鸡蛋全熟，里面的蛋黄完全凝固，超过7分钟鸡蛋就煮老了，因为后面还会焖，所以水开后煮5分钟即可。

本文插图
4、煮过的鸡蛋过一下凉水，然后就是敲鸡蛋了，要想做出漂亮的蜘蛛网纹路，敲鸡蛋壳有一定讲究哟，简单的方法就是锅里水倒掉后，只剩下鸡蛋，两手端起锅，轻轻颠簸，让鸡蛋均匀敲碎。
另外就是可以用一个盒子装起来，然后两手端起盒子，双手同时朝一个方向转动手腕，让鸡蛋在盒子里均匀转动起来，一次不要装太多，不然鸡蛋就转动不开了，这样就能把蛋壳敲碎得均匀并且完整，没有裂开很完整的，这时候拿出来用手握住鸡蛋用力均匀一捏，就裂开完美而自然的纹路。

本文插图
5、锅里加入适量水，先放入香料煮开后再煮10分钟，再加入茶叶煮5分钟。
水的多少以鸡蛋多少来定，要完全淹没鸡蛋。

本文插图
6、放入鸡蛋、加入老抽和盐，再次烧开后盖上盖子焖着， 24小时后就很好吃啦。
为了比较清爽，我放入鸡蛋前把香料和茶叶过滤掉了。

本文插图
7、成品图。（我这个泡的时间不够就拍照了，所以纹理不清晰）