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最近起得早 ， 就会花心思做一些特别的早餐 ， 比如今天这道煎卷子 ， 就是我最近的早餐新宠 。
煎卷子 ， 你也可以叫它生煎版的花卷 。 底部被热锅煎得金黄焦脆 ， 表面却依旧蓬松柔软 。
一口咬下去 ， 葱香和椒麻咸香在舌尖上交织 。
有它的早晨 ， 总是格外幸福 。
煎卷子的做法 ， 前半程和花卷差不多 ， 但最后一步的造型 ， 要比花卷更简单 。
擀薄的面皮 ， 像叠被子一样折成三叠 ， 切小条后轻轻一拉、一扭即成型 ， 体型瘦长好看 。
把煎卷子送进煎锅后 ， 要先煎到底部金黄 ， 再淋水焖到白白胖胖 。 步骤和我们之前做生煎包一模一样 。
出锅前再撒上一把翠绿的葱花和芝麻增香 。 趁热拎起一条 ， 咬上一嘴 ， 香、麻、脆、软 ， 尽入口中 。
配上一杯热茶 ， 吃完喝完 ， 打个满足的饱嗝 ， 出门去！
- 煎卷子 -【[花卷]早餐界新宠！一扭一煎就搞定，连吃10年都不厌】[ 食材

中筋面粉250g 酵母2.5g 泡打粉1g（可选） 糖5g 食用油5g  清水125-130g 葱绿20g 椒盐3g/五香粉2g+盐2g 食用油10g 小苏打1小撮 黑白芝麻
[ 食谱

1.清水里加入3g酵母 ， 搅拌至融化
2.大碗里加入250g中筋面粉、5g糖、1g泡打粉、5g食用油拌匀
缓缓倒入酵母水调成絮状
揉成团后静置松弛5分钟
松弛5分钟后 ， 揉成光滑的面团 ， 盖上湿布 ， 再松弛10-15分钟 ， 能让面团更容易擀开
3.香葱洗净 ， 用厨房纸吸干水份 ， 切成葱花
为了让香葱煎制后仍能保持翠绿 ， 切好的葱花 ， 我会加入1小撮小苏打拌匀

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