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一日三餐 ， 早餐是重点 ， 尤其是家有上学的娃娃 ， 早餐可是不能大意的哦！
早上刚起床 ， 孩子们胃口都不会太好 ， 所以美美家的早餐原则是体积小、营养高 ， 大家都知道 ， 每天一个鸡蛋 ， 是补充蛋白质最简单最方便的做法 ， 不过孩子们似乎都不太喜欢水煮蛋 ， 因此美美喜欢用鸡蛋做主料 ， 交替着搭配其他的食材 ， 力求食材多样 ， 口感好 ， 营养足！
今天的这道早餐 ， 做法特别简单 ， 但口感相当棒哦 ， 是我家孩子的最爱呢 ， 所以在我家餐桌上出现的次数特别多 ， 一个鸡蛋一勺粉 ， 营养早餐轻松搞定 ， 金黄焦嫩 ， 味道好极了！
以前总也做不成煎饼 ， 总是破皮 ， 要不就是太厚 ， 终于 ， 让我研究了出了不破皮还好吃的秘诀 ， 超详细的制作过程 。
这个方子做出来的煎饼真的好好吃 ， 一定要试试呀～
这个鸡蛋饼不用揉面 ， 不用发酵 ， 绝对可以称得上是懒人早餐了 ， 做煎饼我喜欢用面糊 ， 这样水分更足 ， 口感更柔软 ， 而且还特别省事 ， 今天我特意加了些玉米粉 ， 吃起来更加有嚼劲 ， 饱腹感非常足 ， 里面还包了孩子爱吃的土豆丝 ， 哇哦 ， 孩子一上桌就欢呼起来 ， 一家三个做了三个 ， 配上一杯自制的豆浆 ， 吃得是心满意足哦！一上午都不怕饿肚子了！
【鸡蛋煎饼】
主料面粉120克玉米淀粉25克水240克鸡蛋三个
辅料油适量盐适量甜面酱适量生抽适量蚝油适量白糖少许大蒜几瓣热油适量土豆丝适量黑芝麻适量葱花适量
面粉、玉米淀粉倒入大一点的盆中 ， 混合 。
加入水一起搅拌均匀 ， 正常的面糊是微微有点挂糊 ， 用筷子挑一下试试 。 不要太稀也不要太稠 。
平底锅抹点油 ， 一点点就够了 ， 主要是防止粘锅 ， 开最小火 ， 倒入面糊 ， 用勺子底部慢慢打圈 ， 将面糊晕开 ， 有缺口的地方 ， 补一勺面糊就行了 。 有点耐心 ， 面糊全凝固了才能进行下一步 ， 不然会破 。
面糊凝固微微变白后 ， 打入一颗鸡蛋 ， 用筷子慢慢搅散 ， 带着鸡蛋晕开至整个煎饼面 。
然后趁鸡蛋没有凝固 ， 撒葱花和黑芝麻 。
看着鸡蛋有点凝固了 ， 用筷子掀起一个面看看 ， 确定没有粘锅 ， 马上翻面 。
甜面酱、生抽、蚝油、白糖、蒜泥一起放在小碗里 ， 调匀成刷酱 。 淋上热油 ， 趁热搅拌至油、酱融合 ， 好吃的煎饼酱就做好啦～（这一步最好提前就准备好）

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