厨神食谱@牛奶吐司面包的做法+配方，面包非常柔软，手撕就开吃的面包

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汤种法起源于日本，汤在日本就是热水的意思，汤种就是热水做的种。汤种的好处就是大幅提升面包的保水性，使组织更加柔软。此配方是一个450g吐司的量。牛奶吐司面包的用料
汤种材料：高筋面粉20克，水100克
主面团材料：高筋面粉290克，糖30克，酵母粉5克，奶粉5克，盐5克，鸡蛋液25克，牛奶130克，黄油25克牛奶吐司面包的做法

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步骤1
准备汤种：20g高筋面粉、100g水 1. 不粘锅里倒入面粉和水搅拌均匀后开火；

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步骤2
2. 小火煮的同时不断用刮刀搅拌，直至糊化状态； 3. 倒入容器里，盖上保鲜膜，降温后放入冰箱冷藏6小时以上。（使用时提前取出恢复至室温）

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步骤3
开始和面： 1. 面粉、糖、奶粉、盐倒入厨师机，开一档慢速搅拌均匀；

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步骤4
2. 加入鸡蛋液、牛奶、汤种一起二档中速搅拌；

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步骤5
3. 面团成型后加入黄油一起拌匀，黄油吸收后调三档快速搅拌；

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步骤6
4. 面团搅拌至可拉出薄膜，完成和面。

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步骤7
第一次发酵： 1. 取出面团，整圆后放入容器，盖上保鲜膜，室温发酵40-60分钟；

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步骤8
2. 面团发酵至两倍大，用手指撮一下，不易回弹，第一次发酵完成。

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步骤9
面团均匀分成三份，搓圆，盖上保鲜膜，静置15分钟；

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步骤10
整形：将面团反过来，光滑面朝下，擀成长椭圆形，两头对折，另一端折三分之一按压一下再整个卷起来，最后的接缝处捏紧，反过来，放入450g的吐司模具里。

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步骤11
放入模具后，盖上保鲜膜，静置发酵约60分钟。

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步骤12
发酵至模具9成高后，在表面刷一层蛋黄+牛奶混合液（或鸡蛋液），烤箱预热好，放入烤箱上火150度/下火170度烤25分钟。

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步骤13
烤完出炉，脱模放凉。