二姐说食谱美食食谱:腊肉炒卷心菜、什锦菌菇酱、茄汁陈皮牛筋、香锅老豆腐
嗨 , 大家好 , 我是二姐 , 小的时候大姐会出去干活 , 而我作为二姐就要在家里做饭给我的妹妹们 , 一来二去呢 , 也就喜欢上了美食 , 小的时候家里穷 , 吃不上特别好的东西 , 现在不一样了 , 家家户户的富起来了 , 餐桌上的美食也变得丰富多彩了 , 今天呢 , 我就给大家介绍几种家常菜的美食做法
腊肉炒卷心菜
本文插图
材料:卷心菜1小棵、腊肉1块、干辣椒5根、蒜5瓣、食盐1小勺、白糖1小勺、蒸鱼豉油5毫升
做法:
1、粉丝用清水浸泡至软 , 捞出备用;
2、卷心菜洗净 , 切成宽条;
3、炒锅里挖入猪油 , 烧热后放入生姜片 , 红椒段爆香;
4、放入卷心菜条 , 小火煸炒至色泽油亮;
5、调入酱油 , 把泡好的粉丝摊放在卷心菜条上 , 开小火翻炒至粉丝油亮透明后调入精盐 。 可适量倒入清水 , 防止粉丝糊锅 。
什锦菌菇酱
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食材:姬松茸、杏鲍菇、海鲜菇、口蘑、香菇、八角、桂皮、大葱、姜、蒜、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、生抽、冰糖、花椒粉、熟芝麻
做法:
1、干的姬松茸先用清水泡10分钟 , 清洗干净后 , 再加入一小碗清水浸泡过夜准备好需要的菇类切成丁 , 泡好的松茸也切成丁 , 泡松茸的水留用;
2、锅里倒油 , 油多一些 , 加入配料 , 小火炸几分钟 。 将菇类的丁倒进去 , 小火炸香 。 水汽差不多炸干后 , 倒入姜葱蒜末翻炒 , 再倒入三种酱 , 翻炒均匀;
3、倒入适量的生抽和冰糖 , 将泡松茸的水倒进去 , 小火炸20分钟左右 。 起锅前倒入熟芝麻和花椒粉 , 搅匀即可 。
茄汁陈皮牛筋
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食材:牛筋、番茄、盐、生抽、老抽、黄酒、草果、陈皮、生姜
做法:
1、牛筋切段后泡去血水洗净 , 番茄洗净后切块 , 番茄用破壁机搅拌细腻成番茄汁 。
2、牛筋冷水下锅焯水后捞起 , 锅内倒油温油加入生姜爆香 , 再把牛筋倒入煸炒出香味后加入黄酒 。
3、加入生抽和老抽煸炒均匀 , 再把番茄汁加入 , 加入陈皮和草果 。
4、把所有食材全部倒入电压锅内选择豆类蹄筋30分钟 。
5、等时间到排气后打开不压再炖几分钟收汁后即可出锅 。
香锅老豆腐
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【二姐说食谱美食食谱:腊肉炒卷心菜、什锦菌菇酱、茄汁陈皮牛筋、香锅老豆腐】
做法:老豆腐、猪油、干辣椒、小米辣、五花肉、盐、酱油、蒜苗
做法 :
1、老豆腐切成片后 , 入高压锅里压10分钟才取出;
2、净锅放化猪油 , 下干辣椒节、小米椒节和猪五花肉片炒香;
3、掺适量的鲜汤并放入老豆腐 , 加入盐、酱油调好味;
4、改小火煨20分钟 , 撒蒜苗段 , 起锅便装在烧热的石锅内 , 即成 。
今天的食谱就介绍到这里 , 如有不足之处 , 还请大家多多指教 , 喜欢美食的朋友 , 帮忙点赞转发 , 关注我每天分享美食食谱 , 给您不一样的美食推荐 , 最后祝大家 , 身体健康 , 阖家幸福
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