#熠小厨#这样做出的千层肉饼，外酥里嫩，咬一口满嘴香，只需三种食材( 二 )

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面快要醒发好了，在醒发面的过程中，要做到三揉三醒，这样才能做使醒发好的面相对软一些，而且好吃。面醒发好后，用擀面杖将面团擀成圆饼状，厚薄均匀，厚度约3-4毫米左右，然后，在饼的上面撒上一点盐，这样做会使烙好的饼口感好还筋道，用擀面杖把盐擀到面饼面里。

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把盐擀好后，往饼的上面薄薄地抹上一层油，油要抹得均匀，这样做会使肉饼的层次感更好。

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油抹好后，将搅拌好的肉馅直接铺在面饼上，要把肉馅铺均匀了，肉馅铺好后，取中间划一小道至面饼中心点。

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用刀在划好的肉馅道上，把面饼划开，而后，取一边将其卷起，卷的过程中，一定要慢，卷一圈。

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【#熠小厨#这样做出的千层肉饼，外酥里嫩，咬一口满嘴香，只需三种食材】
面饼卷好后，将面饼的边缘收紧口，防止肉馅漏出，稍微整理一下，形成一个大饼坯，静止醒制一会。

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在醒制饼坯的过程中，把电饼铛打开预热，烙饼时一定要让锅内先达到一定温度，这样肉饼入锅后，才能出现焦酥的外壳，否则，饼表面就不脆了，还不好吃。电饼铛预热过程中，取饼坯压制成肉饼，压制的肉饼肉馅才会均匀，做出的肉饼口感才更好，一定不能用擀面杖擀成肉饼状，肉饼容易破，压制过程中要两边分别均匀地压制，不要把肉饼压破了，肉饼压好后，为了使肉饼圆一些，把边缘轻轻地稍微擀一下即可。

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这时候电饼铛已经完全热了，往电饼铛里倒入适量的油，抹均匀，将肉饼放入电饼铛里，烙饼时要做到三翻九转，转这一步很重要，主要是让肉饼能够均匀受热，同时让肉饼底部形成焦酥状，而后，翻过来，把肉饼另一面煎制一会，盖上盖子，焖一小会，大约1分钟左右，让肉饼里面的肉馅充分烙熟。

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时间到，打开盖子，在肉饼上面抹上一点油，把肉饼翻过来，再进行烙制，把肉饼两边烙制成酥脆状，里面有一股气，并且用勺子拍一下，发出闷闷的响声，这个时候千层肉饼就烙制好了，满屋子的肉香和葱花的香味，太诱惑人了，抓紧出锅装盘，准备享用。

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看着这外表酥脆金黄的肉饼，还每层里都夹着大大的肉馅，口水都快流下来，闻着这浓浓的肉香中包裹着的葱花香味，一下子就把食欲给勾了出来，迫不及待地吃上一口，酥脆的面皮和鲜香软嫩的肉馅混合在一起，满嘴香，味道真是太美了，用一个字来说就是"香" ，越吃越好吃，口口肉香浓郁，烙了两大张千层肉饼一家人没够吃，你看是不是很好吃，也试着做一回外酥里嫩的千层肉饼吧。