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【【冬至雪夜TB】菠菜到底用不用焯水，很多人没做对，教你正确做法，做菠菜鸡蛋汤】小贴士：菠菜焯水时 ， 在水中加入少许盐 ， 会使菠菜的颜色更翠绿 。 焯好的菠菜需要过冷水 ， 这样菠菜的颜色不会变黄 。 菠菜焯水 ， 用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸 ， 而是对其进行了溶解稀释 。 再把焯煮菠菜放到冷水中投凉 ， 菠菜草酸含量就大大下降了 。 所以做菠菜的菜肴时 ， 首先要多做这一步 ， 既可以除去涩味 ， 又能大大减少草酸不好的作用 ， 菠菜的营养成分损失也不太大 。 这是做菠菜的小技巧 。

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