除了上面说的可能按压或者搅拌过度，多加一些鸡蛋液可以让曲奇软一点。第二，可以尝试减少烘焙时间。

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以上就是对比实验的结果。成功做出巧克力曲奇还有以下几点需要注意：1、同一批次烤盘上的曲奇大小尽量均匀，不然可能会出现大的还没烤熟，小的已经糊了！

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2、上色的话边缘上色就好。如果烤的时间长就会变得太硬，曲奇会变得比较硬。

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3、如何软化黄油？
温度高的时候，提前将黄油拿出来室温软化就好。如果是冬天温度比较低，可以用微波炉高火转个10秒种，再来看状态。类似下图，用打蛋器或者刮刀可以很轻松的搅拌就好。

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絮絮叨叨写了这么多，心想着应该没有什么遗忘的了，如果有缺失不全或者大家还有什么疑问，欢迎留言交流！2021年计划和大家更新一些更干货、综合的烘焙知识~你们的支持将是我烘焙剁手路上前进的动力。

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【烘焙大讲堂 篇三十二：5分钟搞定的快手巧克力曲奇，为什么按照配方还是失败？3组对比实验，告诉你成功小秘诀！】Bye~下期见！

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