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烘焙9年，这个古早味蛋糕方子很靠谱，蓬松香软，甜而不腻，放5天都不塌陷，太好吃了！古早味蛋糕，成为网红蛋糕，很多人喜欢吃。我家孩子最近迷上了古早味蛋糕，细腻不油腻。重要是这种蛋糕烤熟就可以吃，不需要添加任何的奶油、水果，甜而不腻。

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古早味蛋糕，热油烫面，其他做法与戚风蛋相似。古早味蛋糕表面光滑，如果喜欢画画的孩子，还可以让孩子在蛋糕用画画哦。烤蛋糕的时候，烘焙方式很多人水浴法，意思是，将烤盘放入另外一个更大的烤盘里，在底部的大盘子里倒入开水，1-2厘米高。其实我就是用平时烤蛋糕的烘焙方式，一样也成功。

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【古早味蛋糕】食材： 土鸡蛋8个、低筋面粉130克、细砂糖100克、牛奶100克、玉米油85克、盐1克。烤盘23cm*23cm，大于5cm。我用烤盘是28cm*28cm，深度是3.5cm，有点薄。打蛋器是东菱无线打蛋器，使用灵活，随时随地可以打发蛋白。

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步骤1：做蛋糕前的准备：取130克低筋面粉过筛，烤盘垫上硅油纸。

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步骤2：玉米油倒入锅里，小火加热至100度，没有温度计可以看见锅有开裂一样的油丝。我用的是不锈钢打蛋盘，直接用电陶炉加热。

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步骤3：取出油盘，快速倒入面粉，用硅胶板，搅拌均匀。面粉完全用热油烫熟，搅拌成面糊，然后放凉。

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步骤4：鸡蛋去皮，蛋清和蛋黄分离。

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步骤5：把蛋黄、牛奶，加入到冷却的面糊里。

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步骤6：继续用硅胶板搅拌均匀，形成湿润的稀面糊。戚风蛋糕是避免用力搅拌，这个古早味蛋糕，可以大胆搅拌。

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步骤7：蛋清倒入打蛋盘，打蛋盘最好深些，大些。打发的蛋白会变得很多。放盐、白砂糖分三次加入。东菱无线打蛋器，调至最高档，2分钟左右，就可以把蛋白打发好。提起打蛋器，蛋白呈现短小的软尖角状态。

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步骤8：取一半打发好的蛋清，加入到之前的蛋黄面糊里，用刮板上下搅拌均匀

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步骤9：混合好的面糊，全部倒入蛋清盘里，再次从底部往上翻，搅拌成面糊。

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【 烘焙9年，这个古早味蛋糕方子很靠谱，蓬松香软，放五天不塌陷