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油泼土豆丝
配料：土豆300克香葱2根大蒜3粒辣椒面1汤匙（平）花椒面1/3汤匙酱油1汤匙香醋1汤匙白醋1/2汤匙盐适量花生油3汤匙凉开水1大碗

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做法：
1、准备好主材料，该洗的洗干净。
2、土豆切成丝，洗掉淀粉后，用清水没住，加入白醋，用筷子摁均匀，泡10分钟。
3、香葱切葱花；大蒜切末。
4、锅里烧大量水，水开后，放入土豆丝汆断生。
5、将刚煮好的土豆丝投入凉开水里。
6、捞出土豆丝，放入大碗中。
7、调入酱油、香醋和适量盐，再在碗中间放辣椒面、花椒面、大蒜末、葱花。
8、锅将花生油烧热，有青烟冒出时，趁热均匀淋在佐料上面。吃时拌匀即可。
提示：
1、土豆丝切好后洗掉淀粉，然后用清水加白醋泡住，土豆丝会更爽脆。
2、土豆丝不能汆太久，煮1分钟左右，尝一下，没有生味就可以了。
3、煮好的土豆丝马上投入凉开水里激一下，土豆丝进一步保持香脆口感。
【 这个色香味俱全·油泼土豆丝】4、还可以根据自己饮食习惯调入鸡精等调料。

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