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三、评测环节（一）食材说明 配方还是依据原配方，只是为了更全面的评测，会在以下几个方面进行变动：

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1、其中一份会在原配方的黄糖里适量加入红糖。

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2、一份使用软化黄油，另外一份是融化黄油。

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3、一份添加泡打粉，另外一份不添加泡打粉。

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4、10克的可可粉替代原配方中10克的低筋面粉。

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5、分别使用耐高温巧克力和常规的德芙巧克力。

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（二）制作步骤分享一句话总结：软化黄油+糖&盐+蛋液+粉类+巧克力豆+整形+烘烤。
虽然简单，详细步骤山贼君也整理如下，通过动图展示，方便新手小伙伴们更好掌握。
1、软化的黄油用手动打蛋器搅拌至顺滑的奶油状。喜欢用硅胶刮刀的也可以换成硅胶刮刀哈！

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2、加入黄糖（红糖），搅拌均匀。

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3、一次性加入鸡蛋液，搅拌均匀。

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4、加入过筛的低筋面粉和泡打粉。

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5、如果是融化的黄油，可以借助打蛋器按照Z字形混合，减少面团出筋。

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或者直接用刮刀进行按压。（要是实在觉得干，可以再加一些蛋液）

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6、还剩有一点干粉的时候加入巧克力豆或者巧克力片（碎）。

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7、用勺子或者直接用手取一块面团，一次再烤盘里掰开，用勺子背面或者手指调整下厚度，让面团的厚度尽量一样。

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8、推荐烘烤温度175-180度12-15分钟左右。（不建议烘烤时间过长，避免失去巧克力曲奇的风味，变得太硬。）

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9、出炉，冷却！来吃～

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（三）成品对比及分析1、黄糖、红糖对成品的影响是什么？
有必要说明的是红糖本身容易吸水，所以容易结块，加入红糖的话一定要提前用料理机打碎，否则容易造成颗粒感过强，烘烤的成品表面会有各种凹洞，比较不好看。

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