学会这8道菜，以后就不用下馆子了，多好？双椒爆鲜鱿材料：鱿鱼须200克、杭椒5个

双椒爆鲜鱿

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材料：鱿鱼须200克、杭椒5个、红椒2个、生姜1小块、盐1茶匙、鸡粉1茶匙、胡椒粉半茶匙。

1.鱿鱼须洗净沥干备用，杭椒切圈儿，红椒切块儿及生姜末备用。

2.华帝程控灶火力调节键4档，锅中入油，下姜末大火爆炒至微微冒烟。

3.火力调节键4档，下鱿鱼须爆炒1分钟至鱿鱼须卷起。

4.下杭椒和红椒继续爆炒一分钟，期间加入盐、胡椒粉、鸡粉调味。

5.出锅装盘即可。绝味甲鱼

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原料：

甲鱼1只（约1000克）、土豆块500克、四季豆节200克、泡姜丝50克、泡椒节20克、农家自制豆瓣酱、盐、白糖、味精、鲜汤、自制甲鱼油各适量

制法：

1、把甲鱼宰杀治净，剁成块投入沸水锅，汆至断生便捞出。四季豆另入沸水锅里汆熟待用。

2、净锅上火，放自制的甲鱼油烧热后，下泡姜丝、泡椒节和农家自制豆瓣酱炒出香味，再下甲鱼块和土豆块稍炒，等到掺入适量鲜汤并加盐、白糖和味精调味后，倒入煲仔内下四季豆节，同烧至入味便可端煲上桌。凉拌皮蛋

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用料：皮蛋 2个（人多可以多几个）、辣椒粉、油、葱、蒜蓉、耗油、生抽、香油；

做法

1.皮蛋剥皮切瓣，码齐装盘；烧热锅，倒油，旺油；

2.趁油热，将辣椒粉分三次倒入热油里；

3.调料，根据厨子手感加自己喜欢量将生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花调味；

4.将调好的辣椒酱淋上皮蛋，即成风味茄子

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食材：长茄子300g、油、盐、花椒、淀粉、白糖、干红辣椒、生姜、大蒜

做法：

1青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。

2长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。

3锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。

4锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。

5放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。

6倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。

7倒入蒜片、青椒条。

8撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。青椒辣炒虾

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食材：虾350克、青椒、姜、葱、蒜头、料酒、生抽

做法：

1、鲜虾洗净。葱姜蒜切碎，青椒切碎。热油炒香姜蒜，倒入虾大火炒。

2、待有点变色时。加入青椒，生抽和料酒炒匀。炒至入味，撒上葱花即可。酱爆猪肝

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材料：猪肝，蒜薹，酱油，盐，糖，鸡精，姜，料酒，淀粉

做法：1.猪肝切成片，加盐、鸡精、酱油、料酒及少许淀粉拌匀，蒜薹洗净切成段。

2. 由锅热后放油，下姜片爆香，放入猪肝炒至变色。

3. 再下蒜薹同炒，放老抽，盐、糖，鸡精、少许水同煮。

4. 最后用水淀粉勾芡红烧竹笋

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用料：五花肉，竹笋，香料(八角+桂皮+香叶+干辣椒+姜片)，香料若无可不放，老抽，生抽，料酒，冰糖，盐

做法：

1.将炒锅(铁锅)烧热，把五花肉皮朝下烫成焦黄，然后洗干净。

2.五花肉切小块，把八角、桂皮、香叶、姜片准备好放在五花肉上备用。

3.热锅少油，放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水。

4.加刚好淹没五花肉量的清水，然后放老抽、生抽、料酒、冰糖，水沸腾以后中小火慢炖45分钟。

5.在炖肉的时候，我们来准备笋，锅中注入清水，烧至沸腾把笋带壳放入水中煮5-10分钟(煮的程度就是笋壳完全变色)，笋煮好以后捞出放凉，剥开外壳切块备用。

6.肉炖45分钟以后，揭开盖子放入些许干辣椒，再加入春笋，然后加少许盐。

7.混合均匀再焖至水干即可。