痛风患者饮食注意啥主讲人：复旦大学附属华山医院临床营养

主讲人：复旦大学附属华山医院临床营养科主任医师刘景芳 □注册营养师田芳
合理的饮食利于痛风的康复，但有些患者因为害怕吃不对，饮食上往往“矫枉过正” ，这是不可取的。痛风患者到底该怎么吃，请收好下面这份食谱。
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奶蛋每天吃。奶类和蛋类对痛风患者极为友好，但考虑到许多痛风患者多伴超重或肥胖，建议每天喝250~300毫升低脂奶(无需全脱脂) ，蛋黄每天不超过1个，蛋白可以吃1~2个。
肉类需限制。一般而言，每天肉类限制在100克以内，选择上限制牛肉、羊肉和猪肉的摄入，鼓励吃些禽类和淡水鱼。需注意的是，腌肉、腊肉、咸火腿等肉类制品，因制作过程中脱水并加盐，嘌呤和盐分相对“浓缩” ，尽量不吃为妙。
菜类多吃些。绝大多数叶菜、瓜类、块茎类、块根类蔬菜都属于低嘌呤食物，大量吃新鲜蔬菜对控制血尿酸和改善代谢综合征有益。晒干的菇类、藻类(海带、裙带菜等)、植物胚芽等嘌呤含量普遍高，但若为新鲜或水发的，嘌呤含量则低，可适量选择作配菜，比如炒青菜放些香菇，做冬瓜配点海带等，都是安全健康的吃法。
【痛风患者饮食注意啥】豆类要适量。有人说豆类的嘌呤很高。这主要指的是干的黄豆、黑豆，而加工成豆腐、豆浆、素鸡、豆腐干的过程中，浆水会带走一部分嘌呤。 100克的豆腐含嘌呤68毫克，只相当于25克干豆的嘌呤含量。
大豆中的嘌呤种类与肉类所含的不同，大豆中的腺嘌呤代谢为尿酸的过程比较“麻烦” ，肉类中的次黄嘌呤代谢成尿酸比较“快捷” ，因此豆制品对尿酸的影响比肉类小。亚洲人群研究发现，摄入大豆和其他豆类可降低新发痛风的风险。喜欢吃豆制品的痛风患者可以放松了，适量吃豆，有益无害;以豆代肉，健康加分。
水果吃一点。大量摄入果糖、蔗糖与痛风发作有关，主要因为果糖会给嘌呤的转化过程“添砖加瓦” ，加速尿酸生成，减少肾脏排泄尿酸。此外，在已经患有痛风的人群中发现了一种转运蛋白功能改变，这种受基因影响的变异会促使摄入蔗糖后发生高尿酸血症。痛风患者每天吃200克左右水果是合适的，但富含果糖的品种，如苹果、橙子、龙眼、荔枝、柚子、柿子、石榴等要悠着点吃，切记不要大快朵颐。
白开水要多喝。痛风患者要多喝水，且要达到一定量，朝着每天2500毫升努力。
果汁要少喝。前面提到了果糖对尿酸生成的影响，因此含糖果汁、含果糖的饮料都要避免，其中也包括鲜榨的橙汁、苹果汁、葡萄汁等。
茶、咖啡不能太浓。咖啡碱、茶碱、可可碱的代谢所产生的是甲基尿酸盐，有别于痛风的尿酸盐，因此这些天然饮料可以放心喝。考虑到不少痛风患者同时伴有心血管疾病，最好不要饮用浓茶或浓咖啡。
酒不喝为妙。酒精是导致痛风发作的风险因素之一，短时间内过量饮酒，或长期喝啤酒、白酒等，与痛风发作或痛风病程进展有关。另外，含酒精的各类饮品本身也不利于防治慢性病和代谢综合征。 ▲