青豆妈美食|做出香甜松软的黑芝麻杂粮馒头，营养又补钙，1把芝麻3种面馒头在现在的餐桌上不仅仅是为了饱腹

馒头在现在的餐桌上不仅仅是为了饱腹，更注意营养均衡，粗细搭配，所以现在各式各样的馒头做法都出现了，尤其是早餐，馒头是很多家庭早餐的选择，俗话说“早上要吃好” ，可见早餐的重要性，早上的馒头做出花样，这样也能让孩子更有胃口，那想要馒头好吃有营养，就要讲究粗粮细作，粗粮大家都知道，虽然营养价值很高，但是口感真的是不太好，尤其是对于没有经历过挨饿时代的孩子们来说，直接吃粗粮可能会有些难以下咽，所以做粗粮要讲究搭配；

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今天和大家分享用玉米面、荞麦面这两种粗粮和面粉搭配来做个馒头，为了让营养更加均衡，用牛奶来和面，还加入了黑芝麻，黑芝麻相信大家都知道，它的含钙量非常高，不仅含钙量高，还有其它“三高” ，高铁、高蛋白和高亚油酸，这些营养元素对于宝宝的生长发育和大脑发育都是很重要的，所以有时间可以多给家里的宝宝做些黑芝麻馒头；

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制作过程中注意2点，制作出来的黑芝麻杂粮馒头的口感就不会差，第一点就是粗粮要用开水烫一下，虽然粗粮的比例不高，只有四分之一，但粗粮提前用刚烧开的开水烫面，烫过之后口感就不会像之前那么粗糙；

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第二点要注意的就是黑芝麻要用熟黑芝麻，炒熟的黑芝麻更香，而且炒熟的黑芝麻还需要碾碎，这样营养更容易被吸收，注意这2点，你做出来的馒头不仅香甜松软而且营养价值高，喜欢的朋友可以试试！

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【原材料】面粉300g、玉米面50g、荞麦面50g、熟黑芝麻30g、酵母5g、白糖15g、开水100ml、温牛奶180ml；

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【制作方法】
1、准备好的熟黑芝麻放在料理机将它碾成粉，或者用石臼将它捣碎，黑芝麻不用碾得太碎，只要稍微打碎让香味和营养能更好的释放出来就可以了，有点颗粒感，感觉做出来的馒头会更加好看；

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【青豆妈美食|做出香甜松软的黑芝麻杂粮馒头，营养又补钙，1把芝麻3种面】2、准备好的50g玉米面和荞麦面粉倒在一个碗中，用100ml的开水来烫面，水最好是刚烧开的热水，这样烫面之后能减少粗粮粗糙的口感；

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3、烫面完成之后加入准备好的300g面粉、30g打散的黑芝麻，搅拌均匀；

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4、准备好的180ml温牛奶中加入5g酵母、15g白糖，搅拌至酵母和白糖化开，这里的白糖只是为了促进酵母发酵，如果想要黑芝麻馒头口感更丰富，可以在面粉中加入大约50g左右的白糖，这样吃起来会甜甜的；

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5、用化开的牛奶酵母水来和面，边倒边搅拌，搅拌到面絮状，下手揉成一个光滑的面团，刚开始揉不光滑没有关系，揉好之后放在一边，过几分钟再揉，很快就能揉光滑了；