村姑肥肠

----教你20款农家宴菜做法 学会了过年家宴正合适//----

肥肠在前期的处理过程中 ， 使用香料为其祛腥 ， 后期参加酸菜炒制 ， 是一款地道的农家土菜 ， 起名村姑肥肠 ， 很好地诠释了此菜的特点 。 在烹饪肥肠时 ， 酱、姜、蒜的使用量一定要足 。

原材料

主料：鲜肥肠500克 ， 酸菜300克 ， 泰椒圈50克 ， 姜、蒜各20克 ， 青蒜10克 。

调料：A料（盐6克 ， 熟猪油30克 ， 味精5克 ， 鸡粉5克 ， 东古酱油10克 ， 胡椒粉5克 ， 高汤200克） ， B料（八角5克 ， 桂皮5克 ， 花椒3克 ， 高度白酒50克 ， 小茴香10克） 。

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