3.将切好的猪肝放碗里 ， 加一勺盐、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉 ， 生姜2片 ， 蒜一个拍碎 ， 用手抓匀 ， 腌制15分钟 。

4.锅中备好水 ， 下入腌好的猪肝 ， 快速烫一下捞出 ， 记住只要猪肝变得粉红就行 ， 不要完全白了 ， 不然就老了 。 捞出后 ， 马上用凉水冲洗掉沫子 ， 沥干水分 。

5.圆葱半个 ， 青椒半个 ， 红椒半个切成小块 ， 锅中放油 ， 油温7成热的时候放入洋葱炒出香味 ， 然后放青红椒翻炒断生 。

6.倒入猪肝 ， 加入生抽 ， 几滴老抽 ， 少许白糖、料酒、几个干辣椒、翻炒均匀 ， 然后淋入水淀粉 ， 关火即可 。 （翻炒要快 ， 猪肝老了就难吃了）白卤猪肝

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