平时我们在面包店买的面包 ， 即使已经放到隔天 ， 口感还是很松软 ， 秘密其实就在于一种食品添加剂 ， 叫做乳化剂 。 它最主要的功能就是可以防止淀粉老化 ， 所以面包放到隔天也还是会很松软 。

但有传言说乳化剂食用过量会进入血液 ， 升高血脂 ， 增加罹患心血管疾病的风险 。 那么 ， 究竟乳化剂是何方神圣？会不会危害我们的身体健康呢？

1

乳化剂是什么？

乳化剂是被定义为“一种使食品乳化混合的物质” ， 它属于功能性食品配料 。 在它的分子中既有跟水分子亲近的基团（亲水基） ， 也有能够和脂肪分子亲近的基团（亲油基） 。 在油脂和水分的混合物中 ， 乳化剂能够通过内部亲油基结合油脂 ， 通过外部亲水基结合水分 。 乳化剂就像食物成分间的协调员 ， 让各个成分更好地融合 ， 保持团结 ， 不轻易发生分裂 。

• 可口可乐出酒精饮料了！“硬苏打”真的低卡、无糖、喝不醉吗？
• 孩子夏天想要减肥穿裙子，多吃酸爽菜，多汁可口，美容减肥美美哒
• 发糕新做法，筷子一搅，锅上一蒸，松软香甜，做法一看便会
• 面包|适合减肥人群吃的全麦面包，总算被我发现一款颜值高又好吃的
• 周末阳光好孩子出门补补钙，多吃长高菜，鲜香可口，美容瘦身长高
• 酸辣面藕，酸辣可口，还有一丝回甘，很香。
• 最近很流行的这面包，低糖低油，减肥的小伙伴不要错过
• 春天在家一段时间，煮一锅美味可口的菜给孩子吃，朋友圈都点赞
• 对山药过敏怎么办？
• 2月多做给孩子老人吃的家常菜，养生效果极好，天然健康美味可口