----美味早餐~自制豆腐脑的简易教程//----

美味早餐~自制豆腐脑

之前很多美食节目 ， 做豆腐看上去很神秘 ， 传统古方工艺 ， 没个几十年的功夫做不出好豆腐 。 黄豆从磨出的豆浆 ， 到变成豆腐 ， 中间会经历几个不同软硬度的凝固过程 。 首先是豆浆点卤水后变成豆腐脑 ， 口感最嫩只能用勺子喝 ， 继续凝固变成豆花 ， 豆花放入模具里压实了更加凝固的就成了豆腐 。 所以从软到硬分别为：豆浆-豆腐脑-豆花-豆腐 。 欢喜妈最近发现了葡萄糖内酯 ， 它可以代替卤水 ， 更方便的在家做出豆腐脑 ， 豆花和豆腐 。

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