江苏常州的银丝面不但注重汤的鲜甜 ， 用猪骨、鸡和鱼精心煲制汤底 ， 更在面条上多花心思 ， 比普通的面多轧两道 ， 加入蛋清 ， 面条洁白如银 ， 柔软滑顺 ， 再切成如丝细条 。

不用吃草吃成沙拉精 ， 吃上一碗汤甜面滑的银丝面 ， 土肥圆也能沾上点仙气 。

----北方面条天下第一？先吃过这些南方面再说//----

南 方 独 家 ， 鱼 面 系 列

以鱼为主题的面 ， 是南方人的独家好戏 。 江苏东台的鱼汤面就是其中的佼佼者 ， 东台人民日常吹爆这款面 ， 有“吃一碗 ， 想三年”“吃碗鱼汤面 ， 赛过老寿星”的说法 。

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