----食物漫话? | 梅子不仅能“止渴” ， 还能治病//----

（图片源自网络） 据报道 ， 梅子含多量柠檬酸、苹果酸 ， 以及琥珀酸、单宁酸等 ， 它们可能同梅子在医疗上的作用有关连 ， 惜未完全被阐明 。 梅子在人类日常生活中 ， 用途颇广 ， 经加工成的青梅干、梅脯、梅子酱、话梅、陈皮梅、乌梅糖、酸梅汤等 ， 均有良好的生津解渴、开胃和除口臭功用 。 取乌梅和适量红糖 ， 加水煮开、冷却后的酸梅汤 ， 酸甜恰到好处 ， 是颇为有益的饮料 ， 在炎夏季节尤为合适 。 不过 ， 由于梅子酸味重 ， 多食对牙齿和消化道可能造成不良影响 。 若食梅子过多而致牙齿酸软时 ， 口中反复嚼核桃仁可以缓解 。 做红烧排骨或熬煮猪骨汤时 ， 放入五至六颗陈皮梅同烧煮 ， 既可增加食物的梅香和美味 ， 又能促进猪骨里的钙、磷等被溶解出 ， 从而提高食物的营养价值 。 此外 ， 还值得一提者 ， 中国古人发现梅树叶有除霉功用 ， 《本草纲目》说:“夏衣生霉点 ， 梅叶煎汤洗之即去 ， 甚妙 。 ” 编辑 | 穆薪宇 校对 | 刘美琴

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