----年年有余 | 所有的乡愁都是因为馋//----

在淮安 ， 黄鳝叫做“长鱼” ， 一碗鲜掉眉毛的长鱼面是很多淮安人一天的开始 。 地道的长鱼面对食材要求极高 ， 必须是新鲜的野生黄鳝切断、去骨、油炸、煽炒、汤煮 ， 最后变成了金黄色的一段段鳝丝 。

用筷子夹一块热气腾腾的长鱼 ， 入口鲜美有韧劲儿 ， 唇齿间满是极致享受 。 难怪当地人总说：给我一桌满汉全席 ， 也比不上这一碗长鱼面！

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