菠菜中含有多种抗氧化物 ， 有助于预防自由基损伤造成的癌症 。 每天吃1碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低一半 。 此外 ， 番茄、胡萝卜、南瓜、梨和苹果也都可以预防肺癌的发生 。

为了避免菠菜的营养成分不被破坏 ， 烹调时 ， 可以盖上锅盖！尽量避免和空气接触过多和加热时间过长 ， 能最大限度保留菠菜中的维生素C ， 有助于防癌抗癌！菠菜中的叶绿素不易被消化道中酸碱物质破坏 ， 对抑制癌症有较好作用！

需要注意的是菠菜不能和豆腐一起吃：豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质 ， 而菠菜中则含有草酸 ， 两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙 。 这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质 ， 而且还易导致结石症 。

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