再加入适量的白糖 ， 然后把沥干水分的鱼放到锅里煎制 ， 当鱼已经被炸制定型的时候再翻面 ， 当两面都炸成金黄色之后捞出来 ， 然后再往锅里倒入适量的清水 ， 加入少量的姜片以及葱段 ， 再倒入少量的料酒 ， 当锅里的水烧热之后把鲫鱼放到锅里炖煮 。

----38年大厨透露：炖鲫鱼汤之前 ， 多加这1步 ， 鱼汤不腥更好喝//----

先用大火把水煮开 ， 然后在用小火慢炖十五分钟 ， 之后加入适量的食盐调味即可出锅享用 。 大厨透露的炖鲫鱼汤之前 ， 多加煎鱼这1步 ， 鱼汤不腥更好喝 ， 在煎鱼的时候 ， 还要在加入少量的白糖 ， 这样可以让炖出来的鱼汤颜色变的奶白 ， 而且一点也不腥 ， 非常鲜美 。

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