很多人每天吃鸡蛋时 ， 只吃蛋白不吃蛋黄 ， 还说蛋黄中脂肪、胆固醇高 ， 吃了对身体不利 ， 关于吃鸡蛋 ， 可能有很多事情被搞错了 。 下面51养生网小编给大家说说 。

蛋黄中脂肪高？蛋白中蛋白质高？

可能是误传还是自己的感觉 ， 不少人吃鸡蛋时 ， 会想着蛋黄中脂肪高 ， 蛋白中蛋白质高 ， 便把蛋白吃下 ， 蛋黄丢弃 ， 这样做法真的好吗？

其实这样做不太好 ， 就营养来说 ， 蛋白中包括：维生素、蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、氨基酸；而在蛋黄中 ， 同样有脂肪、矿物质、碳水化合物、蛋白质、维生素、氨基酸 ， 可见营养方面两者没有多大的差别 。

要说蛋黄中脂肪高 ， 也确实如此 ， 蛋白中脂肪只占0.1% ， 蛋黄中脂肪占据28.2% ， 可见蛋黄脂肪含量是蛋白脂肪含量的280倍 ， 但是胆固醇很少 ， 更多的是甘油三酯、磷脂、脑苷脂这些有益健康的脂肪 。

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