馒头的原材料是小麦 ， 米饭的原材料是水稻 ， 这两种植物都含有植酸 ， 而植酸的摄入 ， 有利于促进肠胃消化 。 我们在烹饪这两种主食时 ， 哦馒头需要发酵 ， 在发酵的过程中可能会损失一些植酸 ， 而米饭却不会 。 所以从这一方面而言的话 ， 米饭会比馒头更易消化 。

----减肥期间 ， 主食别乱吃！米饭和馒头 ， 哪一个更利于“减肥”？//----

2、营养上 ， 馒头略胜一筹

馒头中含有丰富的维生素b和维生素e ， 而这两种成分米饭中却没有 。 有关于两者蛋白质的含量 ， 馒头中的含量是米饭的3倍多 ， 而且馒头中的含钙量、膳食纤维含量 ， 都比米饭中多 。 所以从营养价值方面而言的话 ， 馒头要比米饭营养价值高 。

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