1.腌制的肉馅所用的水 ， 要用葱姜泡的水 ， 烹饪熟后吃起来口感会比较鲜嫩 。

2.加入玉米淀粉可以使肉馅保持水分 ， 从而保证烹饪熟后口感鲜嫩 。

3.记得要复炸一下 ， 口感更好 。

这款又香又嫩的黑椒茄子就做好了 ， 腌制肉馅、调面糊、以及复炸是做好这道菜的关键 。

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