菠菜含有大量的植物粗纤维 ， 具有促进肠道蠕动的作用 ， 利于排便 ， 且能促进胰腺分泌 ， 帮助消化 。 对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用 。

菠菜含有大量的β胡萝卜素、维生素B6、叶酸和钾 ， 这些营养物质对预防心脑血管疾病都有积极的作用 。

菠菜中还有一种物质叫做叶黄素 ， 是类胡萝卜素中的一种 ， 具有很好的抗氧化功能 ， 菠菜中叶黄素含量丰富 。 人体内也存在叶黄素 ， 主要存在于人体的眼睛、皮肤、血清、子宫颈、脑部、心脏及胸部等部位 。

----医生提醒：菠菜绝不能这样炒 ， 我吃错了20年 ， 难怪没有效果！//----

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