2．工艺过程详解

1）整个酿酒过程保持与酒液接触的器皿的清洁卫生 ， 避免与厨房的醋瓶子放在一起 。

2）发酵温度：红葡萄酒的适宜发酵温度为25－30度 ， 白葡萄酒的发酵温度为18－20度 。

3）酿酒葡萄选择：

自酿葡萄酒 ， 讲究的是因地制宜 ， 自娱自乐 ， 对葡萄品种没什么特别规矩 ， 只要是葡萄就可以试试 。 没有条件购买到专用酿酒葡萄的朋友 ， 紫云县火花镇有万亩葡萄基地 ， 每年7月下旬-9月上旬成熟 ， 品质相当不错 ， 可以提前预约购买 。 酿红葡萄酒必须用红色葡萄；白葡萄酒用白（绿色）葡萄或红皮白肉的葡萄（入瓶发酵前压榨去皮） 。

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