忘掉莆田系，来一道“莆田焖豆腐”，宴席上简单又考验功力的名菜莆田焖豆腐绝对是每户农家宴席上一道考

莆田焖豆腐绝对是每户农家宴席上一道考验功力的菜品，传承了500年的传统美食，农家都会自己种植大豆，然后加工成豆腐，加盐卤做成豆腐，味道很香，又细嫩。豆腐本身的营养很丰富，莆田人尤其爱焖豆腐，甚至成为一些当地特色店的招牌菜，特别是在外做生意的莆田人很多，回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。

莆田焖豆腐烹法在于焖， “焖”必须要用文火才可以。 “焖”豆腐与配料凝结在一起，松松软软，爽口不腻不腥，色香味俱全，鲜美异常，但凡只要参加过莆田的一场婚礼，就能吃到莆田90%的美食了，莆田人用自己的只会创造美食，追求食物的新鲜生嫩！

据说我们莆田的豆腐是有“灵气”的，就算捏得再碎，煮到最后还是会结成一块，象征着广大莆仙游子在外经商强大的凝聚力。无疑，此道菜是我们莆田传统美食中影响力最大的，也是酒宴菜品中的焦点。