脂肪厚的人智商高？聪明人人手一份的「脂肪摄入指南」( 二 ) 动不动就嚷着减肥的你

受访专家

中国营养学会前理事长程义勇

北京大学肿瘤医院营养科主任方玉

脂肪的“黑化”之路

从化学成分上来说，脂肪是由甘油和脂肪酸构成的“三酰甘油酯”。生活中，到处都能见到它的影子，比如案板上的肥肉、菜肴中的油脂、还有小腹周围的“游泳圈”……

人们习惯性地将脂肪和肥胖捆绑在一起来看，于是脂肪被贴上了屈从懈怠、愚钝无知的负面标签。

脂肪最早被曲解，源于古希腊思想家亚里士多德和古罗马博物学家老普林尼。他们一致认为，无论雌雄，肥胖的动物更容易不孕不育，此后脂肪便和不育产生了联系。

另外，古希腊哲学家柏拉图为代表的人认为，松垮的赘肉是软弱可欺的表现，胖人的精神意志由于其肉体的柔软而更易屈从。

西方古典文化中，脂肪还被看作一种使人变笨的物质，肥胖的人也被赋予愚蠢、麻木的形象。

近现代，临床研究发现，高脂饮食和肥胖可能诱发高血脂、心脏病，甚至是癌症。健康产业为了销售产品，拼命地妖魔化脂肪，对它的恐惧渗透到每个人的内心深处。