黄鳝半斤 ， 大米适量 ， 姜蒜适量 ， 葱花少许 ， 小米辣1个 ， 胡椒粉 ， 米酒 ， 生抽适量 。

方法步骤

1、大米淘洗干净 ， 用水浸泡半小时 ， 黄鳝焯水；

2、黄鳝去骨切段 ， 骨放入锅中加少许水熬汤；

3、米加入少许盐和油拌匀 ， 倒入骨汤 ， 放入汤锅中蒸18分钟；

4、炒锅中烧热少许油 ， 爆香姜片和蒜片 ， 倒入黄鳝段 ， 翻炒片刻；

5、加入胡椒粉 ， 适量米酒和生抽 ， 少许盐爆香待用；

6、饭蒸至7分熟的时候将爆香的黄鳝盖在上面 ， 然后再蒸15分钟；

7、出锅前撒些葱花 ， 小米辣碎即可 。

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