----冬天农村好多地方都会腌制咸菜 ， 咸菜到底有什么营养价值呢？对人体有害吗？//----

吃腌制的咸菜对人体有害吗？

腌制咸菜在我国有着悠久的历史了 ， 咸菜一直是俺们农村人饭桌上一道不可缺少的佐餐 ， 现如今随着人们生活水平的提高 ， 对食品安全要求的观念也越来越重视 。 亚硝酸盐在农村的咸菜里成了敏感词 ， 吃咸菜能不能致癌 ， 也成了人们日常生活中的热门话题 。

的确 ， 腌制的蔬菜中是含有亚硝酸盐 ， 但是随着腌制的时间 ， 亚硝酸盐的含量会一点点的减少 ， 腌制时间越长 ， 亚硝酸盐也会随着时间完全消失 。 在腌制过程中 ， 亚硝酸盐含量最高的时间是在一到二周之间 。 如果有人说吃了腌咸菜中了毒 ， 那他肯定是腌制时间较短 ， 嘴馋等不及了！ 农村人辈辈世世的饭桌上离了咸菜吃不饱饭 ， 活出来的百岁寿星 ， 十个人中也得有八个是农村人 ， 您说是不？

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