冬天农村好多地方都会腌制咸菜 ， 咸菜到底有什么营养价值呢？对人体有害吗？

立冬节气的前后几天 ， 也是我们农村人腌制咸菜的季节 ， 为什么农村人那么的爱吃咸菜 ， 咸菜到底有什么营养价值呢？

农村人腌的咸菜一般都是用新鲜的萝卜、滚芥菜疙瘩或是别的蔬菜 ， 在腌制过程的 ， 虽然有部分维生素会被损坏 ， 但是蔬菜中的一些微量元素基本上是都被保存下来了 。 所有被腌制成咸菜的蔬菜 ， 都有一个共同点 ， 那就是 ， 在腌制过程的需要发酵 ， 发酵过程中所产生的菌类 ， 却是特别的多 ， 所产生的乳酸菌能促进人体消化 ， 帮助人体更好地吸收营养成分 。

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