----炸子鸡 ， 粤菜招牌菜 ， 色泽金黄 ， 外脆内嫩 ， 干香鲜咸 ， 完全不油腻//----

表皮完全干燥后准备炸

4、锅中放入大量油 ， 中低火油温放入鸡；各角度都要炸均匀 ， 一直保持中低火慢炸；没有浸到油的地方要反复浇油 ， 要让颜色均匀 ， 大概15分钟 ， 然后可以调到大火快速浇油 ， 让表皮糖色漂亮 ， 口感脆 。

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