炸子鸡是一道广东省的地方传统名菜 ， 属于粤菜系的招牌菜 。 色泽金黄 ， 外脆内嫩 ， 干香鲜咸 。 寿筵喜宴不可缺少 。 鸡洗净 ， 以配料擦匀鸡腔 。 浸鸡料以布袋盛着 ， 加入清水十杯慢火煲二十分钟 ， 取起布袋 ， 加入盐、绍酒及鸡 ， 慢火煮至鸡皮凸起取出 。 拌匀糖醋料 ， 隔水炖至溶盛起 ， 涂于鸡身 ， 调味料涂匀鸡腔 ， 将鸡挂在当风处 ， 鸡皮略干再涂糖醋料 ， 重复做四至五次 ， 最后将鸡吹至干透 。 烧滚多量油 ， 将鸡放入炸至金黄色 ， 见鸡腿肉收缩即熟 ， 斩件上碟即成 。

----炸子鸡 ， 粤菜招牌菜 ， 色泽金黄 ， 外脆内嫩 ， 干香鲜咸 ， 完全不油腻//----

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