肉蘑的做法

肉蘑炖小鸡

原料：带骨鸡肉500g ， 肉蘑200g ， 水发玉兰片 ， 熟火腿15g ， 水烫油菜15g ， 熟猪油、精盐、味精、绍酒、花椒水、膏汤、葱、姜、蒜、大料各适量；

做法：

1：净鸡肉剁成3厘米见方的块 。 把榛蘑用水冲洗两遍 ， 净水 ， 待用 。 把玉兰片、火腿肉切成片 。

2：炒勺内放入水 ， 烧开后将鸡块放入水内烫出血水 ， 倒入漏勺控净水分；

3：炒勺内放入少量油 ， 烧热后用葱、姜片炸锅 ， 放入膏汤 ， 加入鸡块、榛蘑、花椒水、大料、绍酒；

4：烧开后将勺移至小火上 ， 把鸡块炖烂时再放入火腿、油菜、蒜片、玉兰片、味精 ， 再炖2－3分钟 ， 取出大料 ， 肉蘑炖小鸡即成功了 。

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