怎样做老北京芥末墩?老北京芥末墩的做法( 二 )
1、白菜洗净 , 剥去外层老叶 , 取中间的白菜芯 , 去梗留叶 。
2、将黄芥末粉用少许温开水调和开 , 制成芥末糊 。
3、随后在芥末糊中调入白醋、白砂糖和盐 , 并充分混合均匀 。
4、将白菜叶放入沸水中汆煮约2分钟 , 随后捞出泡凉并沥干水分 。
5、将调好的芥末汁均匀地涂抹在白菜叶上 , 反复叠加6-8片的白菜叶 , 并使芥末汁充分地渗透入白菜叶中 。
6、最后把白菜卷放入保鲜盒中密封 , 再放在室温环境中腌制1天即可 。
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