削筋面由于煮熟后吃筋道可口 ， 所以叫“削筋面” 。 削筋也分宽削筋和细削筋 ， 削筋是宝鸡这边的家常面 ， 想把它切的均匀 ， 这个是很考验功力的！

削筋

----宝鸡面食研究报告//----

将面团擀成长条状的厚片 ， 用刀切削成长约 10厘米、宽、厚约3毫米的条 ， 要切得宽窄均匀 ， 水滚时下面 ， 削筋面再煮也不烂 ， 捞在碗里条条清晰、不粘 。

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