一寸多宽的面条 ， 在扯面师傅的手里欢快起舞 ， biangbiang地击打着面案 ， 再截成一段段的投入滚开的大锅中 ， 两沸即成 。

这么一海碗的宽扯 ， 色泽鲜艳 ， 吃一口筋道 ， 嚼一口舒坦 ， 滋味浓郁 ， 那叫一个“美”！让人吃得“馋火”！

----宝鸡面食研究报告//----

油泼面 ， 多蒜多辣子

油泼面的面条一般都是手擀的宽面（也有拉条子） ， 一方面手工擀制的面条更劲道；另一方面宽面条与调味料的接触面大吃起来够味 ， 而且油泼面不带汤 ， 如果是细面容易变成一坨没有嚼头 ， 陕西八大怪之一就是面条像腰带 。

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