川湘混辣湿冷不怕( 五 ) 香辣蟹：先拉油再辣炒

香辣咖喱暖人心

潮汕牛肉火锅是冷夜必备，加点辣就更过瘾了。广州的丽影广场有一家名字搞怪的火锅店叫“为什么牛” ，它的招牌锅底是黄金咖喱汤底，深受年轻人喜爱。汤底用牛骨汤，加上黄咖喱、椰汁、椰浆、香茅、洋葱和辣椒熬成，香浓带有辣味的咖喱叫人欲罢不能。酸辣锅底也受食客所宠。老板苏先生说，这款汤底是用干辣椒、泡椒、豆蔻、牛油、香茅、干柠檬和醋调配而成的。

辣是女生的“四月天”

许多女生喜欢吃辣，却时常因餐馆的环境而却步。广州的太古仓有一间特别讨女生喜欢的餐厅——四月天。踏入其中，好像闯入了老上海的“花样年华” 。布满花卉的墨蓝色空间、皮具座椅、复古留声机、橘红色的墙上贴了穿着旗袍的时髦女士的海报、迎面的小舞台总让人错觉入夜将有歌星登台献唱。这间复古的餐厅是川菜师傅坐镇的川菜馆子，由4位美女主理，她们按照心中所想布置餐厅。