几位主理人都对味道非常敏感 。 有一次 ， 在一个川菜美食节上 ， 一道毛血旺让主理人莹姐十分惊喜 ， 在川味中夹杂着东南亚咖喱的风味 ， 竟然那样般配 。 莹姐便在店中做了反复尝试 ， 最终黄咖喱与青花椒配对成功 ， 莹姐研发出她心中期待的风味 。 在咖喱的传统制作方法里 ， 总少不了椰奶 ， 但是莹姐没有加椰奶 ， 而是加大青花椒的风味 ， 淡化黄咖喱的味道 。 后来 ， 她用此酱料配搭牛蛙、毛血旺、兔肉等食材 ， 发现都是极好的搭配 。 这样就有了鲜椒咖喱蛙、青椒咖喱兔肉以及青椒咖喱毛血旺等招牌菜 。

波士顿龙虾钳也很有意思 。 主理人只用龙虾钳 ， 不用龙虾身做菜 。 每一例要2只龙虾钳 ， 一只钳子有100克肉 。 焯熟龙虾钳后 ， 配搭特调的酸辣汁食用 。 值得注意的是 ， 酸辣汁中加了黄柠檬汁、日本的鲣鱼汁以及小米椒 。 让人为之一振的辣味正是这小米椒 。 爱蟹人士不能错过香辣蟹 ， 这道菜用肉蟹烹制 ， 一份要两只蟹 ， 每只至少有三四两 ， 先拉油再辣炒 ， 最后配上青瓜 。 其中青瓜埋入蟹的底部 ， 浸于辣油中 ， 吸收辣油的滋味 ， 吃完蟹再取出来吃 ， 真过瘾！

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