俗话说 ， 吃一餐笋 ， 刮三天油 ， 竹笋能清热消痰、消渴益气 ， 还能促进肠道蠕动 ， 是肥胖者减肥的最佳食材 。 竹笋出产保鲜周期比较短 ， 所以人们把新鲜竹笋做成笋干 ， 让笋的美味能长久地保存 。 不过要把这笋干“还原”成鲜香脆美的菜肴 ， 可没这么容易 ， 今天邓大厨就教大家做一道色香味俱全的笋干五花肉 ， 香而不腻 ， 闻着都想吃！

今天我们选的笋干是百色特产八渡笋 ， 选择时候要一看二闻三折 。

一看光泽 ， 淡黄色、色泽光亮的比较嫩 ， 口感好；

二闻味道 ， 有一股淡淡的笋香味就是好笋 ， 如果有硫磺味就不要选了；

三折 ， 如果很容易折断 ， 说明晒得比较干不容易发霉 。

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