----爆炒猪耳时 ， 记得多加这1步 ， 让猪耳变得香脆又入味//----

爆炒猪耳朵其实很考验技巧 ， 因为猪耳朵中间有脆骨 ， 要炒入味比较难 ， 但若是炒的太久 ， 脆骨外面包裹的一层肉质 ， 就会炒老 ， 又硬又老 ， 不Q弹 ， 而且胶原蛋白硬化 ， 也会导致营养流失 。

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