不同类型的植物纤维对健康的益处( 四 )

果聚糖是富含果糖的可溶性和高度可发酵的纤维，具有简单的结构（长链，有些带有分支——如纤维素的果糖等价物）。较短链的果聚糖称为低聚果糖，而较长链的果聚糖称为菊粉。菊粉纤维是研究最深入的功能纤维之一。它们天然存在于多种植物中，包括菊苣、洋葱和菊芋（参见 FODMAP）。
抗性淀粉实际上是淀粉（有时也称为低聚糖），不符合纤维的原始技术定义，纤维仅限于植物细胞壁成分。抗性淀粉被认为是一种纤维，因为淀粉酶（将淀粉分解成单个葡萄糖单位的酶）对这种类型的淀粉不起作用。抗性淀粉是不溶性但高度可发酵的。绿色香蕉、绿色大蕉、土豆和豆类都是抗性淀粉的来源（尤其是生吃时）。
噗。你会相信这些只是纤维的主要类别吗？
大多数这些类型的纤维可以进一步分为子类纤维。它们几乎在所有植物中都有一定程度的存在，所以当你吃完整的蔬菜、水果、坚果和种子时，你会得到其中许多的混合物。
你也会得到不同的形式：苹果皮中的纤维素与卷心菜中的纤维素不同，这可能对你的消化道产生略微不同的影响（就像生物学/生理学/营养学中的许多事物一样，细节尚未确定）得到解决）。