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酱焖鲫鱼

材料：主料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定） ， 调料：生姜30克 ， 大蒜30克 ， 豆瓣酱30克 ， 葱花20克 ， 醪糟30克 ， 黄酒50克 ， 酱油10克 ， 醋5克 ， 白糖5克 ， 菜油30克左右 。

做法：1、把小鲫鱼宰杀洗净 ， 码上黄酒去腥 。 2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后 ， 拌在一起 ， 3、炒锅上火后 ， 放菜油烧热 。 将小鲫鱼在锅里炸一下 ， 捞起 。 4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香 。 5、将鱼放入锅里 ， 加入冷水 ， 使其刚好没过鱼 。 6、慢火焖煮15分钟 ， 加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟 。 7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘 。 8、在锅里加入葱花 ， 收干汤后 。 把锅里的汤汁淋到鱼上即可 。

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