都三孩了，儿童零食支棱起来了吗？( 二 )

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仔细研究过配料成分表后，你心目中山楂片消食、开胃的功效以及代表健康的形象或许会在瞬间瓦解。那么，零食企业为什么就不能生产出名副其实的山楂类产品呢？这涉及原材料选择的复杂性。山楂在我国10多个省份地区都有种植，不同地域、不同品种的山楂，酸甜度、颜色质地各不相同，要找到合适的原料并不容易。此外，若要使产品更符合消费者的健康需求，就需要用天然代糖取代蔗糖。新的问题又会随之产生，代糖的口感和成型效果都不及白砂糖，选择哪一种代糖，成分配比如何确定，产品成型的制造工艺如何调试改进，这些都需要研发团队一一解决。据良品铺子儿童零食负责人商静介绍，在研发小兔山楂棒，确定使用哪种代糖时，研发团队精选20多种不同规格天然代糖原料，历经90多次试验调试，最终选定用赤藓糖醇。 “这是研发必经的过程，急不来。 ”
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再例如，团体标准中规定，儿童零食不能使用经辐照处理的原料。辐照是目前市场上大部分零食产品常用的一种灭菌工艺，其优点在于能延长产品保质期，但在杀菌的过程中会破坏食品中的营养成分。这对成人食品来说无可厚非，但对于正处在身体关键发育期而进食量有限的儿童来说则是很大的问题。商静告诉新零售商业评论，为了达到团体标准中对于不添加防腐剂、不使用辐照工艺等要求，目前良品小食仙推出的儿童零食，保质期基本在3~9个月。“这对运营是一大挑战。首先是要与上下游的供应商、合作伙伴去沟通，让大家对儿童零食有正确的认知；其次是要确保用户在全国2700多家门店或是电商渠道购买到的产品，必须是新鲜生产上市的。 ” 由此可见，软糖、果冻、薯片、饼干……儿童零食中的任何一款产品，绝不是在成人零食的基础上做加减法，而是要在原材料、产品研发、生产工艺、质量管控、物流运输、销售服务的各个环节，为每一个品类或单品量身定制供应链体系。良品小食仙自去年创立起，共推出了近30款符合团体标准的儿童零食，回忆起过去一年的经历，团队成员十分感慨：“这背后就是一场惊心动魄的供应链之战。 ”03信任虽然只是个8岁孩子，在买零食这件事上，东东也颇为烦恼。他搞不明白，为什么自己挑中的零食，妈妈总能说出一大堆听不明白但就是不给买的理由，而妈妈扔到购物篮里的零食中有许多是东东不喜欢的。显然，儿童零食是典型的用购分离型品类，虽然是由家长付钱购买，但爱不爱吃则全在于孩子。对于儿童零食品牌而言，想要抢占用户心智，建立起他们对于品牌的信任感，就必须同时讨好、打动食用者（孩子们）和购买者（家长们）。据町芒研究院2019年5月针对消费者如何选购儿童零食做的调查显示， 79.0%的儿童在选购零食时更关注包装上的卡通人物以及零食口味。良品铺子CEO杨银芬坦言：“儿童零食产品，不仅要打动妈妈，还要打动儿童。所以必须在包装设计上下功夫。 ”这也是所有儿童零食品牌的必然选择。从大眼睛、招风耳的“旺仔” ，到小熊饼干上的考拉妈妈和考拉宝宝，再到大眼睛、长脖子的蓝色小鹿，软萌可爱的小女孩“童安安” ，每一个品牌的IP形象都试图用可爱、呆萌、奇趣等元素吸引孩子们的注意。