鲜牛乳纯牛乳复原乳酸酸乳……该给孩子喝哪种奶？( 二 )

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（某品牌的常温奶/图源：某购物平台）从口感上来说，巴氏奶因为最大限度地保留了生牛乳的风味，所以味道略优于常温奶；从营养上来说，对于部分热敏感的营养物质（如B族维生素），巴氏奶会保留得更多一些。但由于我们获取维生素的主要途径，其实是水果蔬菜，不主要依靠牛奶，而且常温奶营养物质的损失也不是很多，所以这两种牛奶都很好，看个人喜欢。如果觉得巴氏奶需要冷藏，比较麻烦，或者喝低温奶会肠胃应激不适，那就选择常温奶；如果想追求风味及更全面的营养，那就喝巴氏奶。不用太纠结脱脂还是全脂
从脂肪含量来看，牛奶还可以分为全脂、低脂和脱脂三类，全脂牛奶的脂肪含量一般在3%～4% ，低脂牛奶的脂肪含量在1%到1.5%左右，脱脂牛奶的脂肪含量在0.5%以下。

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（某品牌的脱脂牛奶成分表/图源：某购物平台）《中国居民膳食指南》建议居民每人每天喝300mL牛奶，即使是喝一杯全脂牛奶（300ml），脂肪含量也才10g左右，而吃100g的猪肉，脂肪含量就30g左右了，所以，靠喝牛奶降低脂肪摄入，达到减肥目的，收效甚微。而且脱脂牛奶不仅仅是脱掉脂肪，在脱脂过程中一些脂溶性维生素也会被去除掉，营养成分不如全脂牛奶，口感和风味也要逊色不少。对于小朋友，更需要全面的营养，美国儿科协会推荐1～2岁的幼儿喝全脂奶， 2岁以上的儿童可以选择低脂或脱脂奶。

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（图源：123RF）因此，如果你身体健康，饮食结构平衡，选择全脂牛奶还是脱脂牛奶影响不大，看个人喜好；如果你有基础疾病（三高人群，超重/肥胖，或糖尿病患者等），可优先考虑低脂或脱脂牛奶。复原乳也是好牛奶
复原乳又称“还原乳”或“还原奶” ，是把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量的水，稀释成与原乳中水、固体物质比例相当的溶液。通俗地讲，复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。所以，这里春雨君要再次为复原乳正名，它也是牛奶的一种，是一种被普遍使用的乳制品原料，不是“假牛奶” ，更不是“牛奶里的地沟油” 。

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（比如我们从小到大都爱喝的旺仔，就是复原乳牛奶 /图源：某购物平台）对于复原乳，大家最担心的是营养流失情况，毕竟复原乳经过了两次高温处理：在干燥前要经过一次高温灭菌，冲兑之后还要再经过一次高温。但实际上，高温加热对于复原乳的营养成分并未造成多大影响。从营养方面来看，复原乳与其他液体乳（巴氏奶、常温奶等）一样，都含有丰富的蛋白质和钙，此外还有少量的维生素等营养成分。相关研究数据显示，如果把奶粉按比例复原成液态奶，比较其与鲜牛奶中B族维生素的含量，复原乳只损失了15%左右。还是上文所言，牛奶不是我们获取维生素的主要饮食渠道，这损失的15%完全可以通过其他水果、蔬菜、坚果等食物补充回来。选择乳制品要先看成分表